Del 25 al 29 de Julio
Vera
Organizan
- Organizan
- Universidad de Almería
- Ayuntamiento de Vera
- Patrocina
- Grupo de desarrollo rural (levante almeriense)
- Directores
- Manuel rincón garcía. Restaurador Canal Sur TV
- José Oneto. Cronista gastronómico de la Cadena COPE
- José Miguel Martínez López. Universidad de Almería
Doctor en Historia
Profesor Titular de Universidad
Facultad de Humanidades y cc. de la Educación
Edificio "A", 224, fax: 950-015571
950-015084 / 950-015216 / 677905255
jmmartin@ual.es
- Coordinadores y talleresa
- Antonio Carmona Baraza (Terraza Carmona)
- Juan Moreno Teruel (Vera-Hotel)
- Gádor Santaella Rodríguez
- Adela Puertas Oyonarte
- Coordinadoras paneles de empresas
- María Dolores Ruiz Expósito
- Julia Abad Gutiérrez
Datos de interés
- Lugar de celebración
- Vera (Almería)
- Fechas
- Del 25 al 29 de Julio de 2005
- Horario
- De 10.00 a 14.00 (Ponencias y mesas redondas)
- De 18.00 a 21.00 (Talleres y Paneles informativos)
- Dirigido a
- Licenciados, Diplomados, Profesores y alumnos de la Universidad, en especial diplomados en Turismo y alumnos de la Escuela de Hostelería, restauradores e interesados en general.
- Número de plazas
- 80 (máximo), 3 créditos
Lugar de celebración de los actos
- Inauguración, ponencias, mesas redondas y clausura
- Aula de CULTURA del Ayuntamiento de Vera
- Edificio de usos múltiples, Plaza Mayor
- Panel-coloquio de empresas y talleres
- Lunes: Vera-Hotel (Las Eras)
- Martes: Terraza Carmona
- Miércoles: Vera-Hotel
- Jueves: Plaza Mayor (Varios restaurantes de Vera)
- Secretaría de organización: Terraza Carmona
- Comida de clausura: Vera-Hotel
Objetivos
- Indagar sobre la alimentación tradicional para su recuperación y mejora.
- Conocer la gastronómica y enológica más representativa del momento actual.
- Conocer la relación existente entre turismo y la alimentación como arte y tradición cultural.
- Analizar la gastronomía y los vinos andaluces con el resto de España.
- Analizar la gastronomía y su relación con la calidad de los productos agrícolas y la vida social.
- Reflexionar sobre la historia de la alimentación como patrimonio cultural.
Lunes, 25 de julio.
La cocina rural y urbana de la abuela. Vinos jóvenes.
- 10.00 h. Recepción de inscritos y entrega de la documentación
- 11.00 h.
- Ponencia y coloquio: La cocina rural antigua del campo jiennense
José Oneto y Manolo Rincón. Comentaristas gastronómicos de La COPE y Canal Sur, respectivamente.
Presenta: José Miguel Martínez López
- 12.00 h.
- Descanso
- 12.30 h.
- Mesa redonda: Cocina y literatura
José Oneto (Comentarista de La COPE)
Antonio Gázquez (Las Eras de Tabernas)
Juan Moreno TerueL (Vera-Hotel)
Antonio Carmona Baraza (Terraza Carmona)
Modera: María Dolores Garcés Muro (Jefe de Prensa Cámara de Comercio)
- 14.00 h.
- Inauguración del curso
Rector de la Universidad de Almería
Alcalde del Ayuntamiento de Vera
- 18.00 a 21.00 h.
- Panel y coloquio de empresas: producción
Coordina: María Dolores Ruiz Expósito
- Taller: la gracia del cocinero
Escuela de Hostelería de ANTONIO GÁZQUEZ (Tabernas)
Coordinan: Adela Puertas Oyonarte y Gádor Santaella Rodríguez
- 21.00 h.
- Degustación de los platos elaborados en el taller
Martes, 26 de Julio
La cocina de fusión. Medios de comunicación, juventud y salud.
- 10.00 h.
- Ponencia y coloquio: Confieso que he comido
Tico Medina (Periodista y crítico)
Presenta: Mª Dolores Ruiz Expósito
- 11.00 h.
- Ponencia y coloquio: La fusión en la repostería
José Carlos García. Restaurante Café París de Málaga. Una estrella michelín.
Presenta: Manolo Rincón
- 12.00 h.
- Descanso
- 12.30 h.
- Mesa Redonda: Cocina Rápida. Juventud, Alimentación y Salud.
Manuel Matarín Guil (Antropólogo)
Tico Medina (Periodista)
Juan R. Fernández Rumí (Director Colegio)
Angel Monje (Director Gimnasio Arian de Madrid)
Carmen María de Haro García (Maestra)
Modera: José Miguel Martínez López (Univ. Almería)
- 18.00 a 21.00h.
- Panel y Coloquio de Empresas: Comercialización
Coordina: Julia Abad Gutiérrez
Taller: Cocina Tradicional
Antonio Carmona Baraza
Terraza Carmona de Vera
Coordinan: Adela Puertas Oyonarte y Gádor Santaella Rodríguez
- 21.00 h.
- Degustación de los platos elaborados en el taller
Miércoles, 27 de Julio
La cocina de autor y el arte en la mesa
- 10.00 h.
- Ponencia y coloquio: El bien comer y el comer bien
Nazario Yuste Rossell (Universidad de Almería)
Presenta: Gádor Santaella Rodríguez
- 11.00 h.
- Ponencia y coloquio: La cocina, la salud y el todo incluido.
Koldo Royo. Restaurante "Koldo Royo", Palma de Mallorca. Dos estrellas michelín y cocinero-presentador de un programa de cocina en antena
Presenta: Manolo Rincón
- 12.00 h.
- Descanso
- 12.30 h.
- Mesa redonda: Historia e innovación en la mesa
Manuel Rincón (Canal Sur)
Joaquín Prats Cuevas (Universidad de Barcelona)
Antonio Llaguno Rojas (Psicólogo. Director General)
Donato Gómez Díaz (Universidad de Almería)
Modera: Domingo Bonillo (Universidad de Almería)
- 18.00 h. a 21.00 h.
- Panel y coloquio de empresas: consumo cotidiano
Coordina: María Dolores Ruiz Expósito
- Taller: cocina mediterránea
Juan Moreno Teruel
Restaurante Vera-Hotel
Patrocina el taller: ADOAL
Coordinan: Adela Puertas Oyonarte y Gádor Santaella Rodríguez
- 21.00 h.
- Degustación de los platos elaborados en el taller
Jueves, 28 de Julio
Cocina mediteránea y turismo cultural. Los secretos de la bodega
- 10.00 h.
- Ponencia y coloquio: Viajeros, turistas, gastrónomos y economistas.
Antonio Zapata García. Especialista y comentarista gastronómico.
Presenta: Julia Abad Gutiérrez
- 11.00 h.
- Ponencia y coloquio: El vino: mito y rito.
José María Suárez Gallego. Miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y del Vino. Presidente de la Academia de Gastronomía y Cultura Tradicional del Alto Guadalquivir.
Presenta: José Oneto
- 12.00 h.
- Descanso
- 12.30 h.
- Mesa redonda: El maridaje en la mesa y el turismo de sobremesa ¿necesidad o publicidad?
José Mª Álvarez del Manzano (Ex alcalde de Madrid)
Lola Hernández Buendía (Presidenta de la Mesa de Turismo de la Cámara de Comercio)
Fernando Navarrete López-Cózar (Universidad de Almería)
José Torrente Andreu (A. de Cocineros y Reposteros Indalo)
Modera: José Oneto (Comentarista LA COPE)
- 19.00 a 23.00 h.
- Fiesta de la alimentación y panel de empresas: consumo de calidad
Lugar: Plaza Mayor de Vera
Organiza: Ayuntamiento de Vera
Colaboran: Los Pepes, Regio, Terraza Carmona, Vera-Hotel, Asociaciones Culturales, Empresas de la alimentación y Mayores de la Universidad)
- Actos:
Panel de empresas
Presentación de platos elaborados para la cena
Record Guinnes
Palabras de las autoridades
Degustación de los platos por los asistentes
Concierto de música popular
Exposición libros de Gastronomía
Coordinan: Gabriela Clara Castaño Segura (Concejala de Cultura de Vera)
Gádor Santaella Rodríguez
Adela Puertas Oyonarte
Viernes, 29 de Julio
Calidad agrícola, alimentación y relaciones sociales
- 10.00 h.
- Mesa redonda: Turismo, vida social y desarrollo
Luis Rogelio ROdríguez-Comendador (Alcalde de Almería)
Juan A. Enciso Ruiz (Alcalde de El Ejido)
Gabriel Amat Ayllón (Alcalde de Roquetas)
Joaquín García Fernández (Alcalde de Níjar)
Cristóbal Fernández Fernández (Alcalde de Carboneras)
Carlos S. Cervantes Zamora (Alcalde de Mojácar)
Félix M. López Caparrós (Alcalde de Vera)
Modera: Joaquín Segura (Cadena Ser)
- 11.30 h.
- Descanso
- 12.00 h.
- Ponencia: Gastronomía y enología: Elementos articuladores del turismo y el desarrollo rural.
José Román. Director General de Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía
Presenta: Luis García Collado. Alcalde de Huércal-Overa. Presidente de la Mancomunidad de Municipios del Levante.
- 13.00 h.
- Ponencia
Ministra de Agricultura (por confirmar)
- 14. 00 h.
- Acto de clausura
Excmo. Sr. D. Manuel Marín (Presidente del Congreso de los Diputados)
Excma. Sra. Doña (Ministra de Agricultura), por confirmar
Excmo. Sr. D. Alfredo Martínez Almécija (Rector de la U. de Almería)
Excmo. Sr. D. Félix Lopez Caparrós (Alcalde de Vera)
- 14.30 h.
- Comida de clausura
Vera-Hotel (Restaurador Juan Moreno Teruel)
Coordinan: Adela Puertas Oyonarte y Gádor Santaella Rodríguez)
Vinos de las bodegas "Valle de Laujar" (Laujar)
Cervezas Grupo Heineken-Cruzcampo
Presentadores/as de ponencias, talleres y empresas:
José Miguel Martínez López (Univ. de Almería)
Manuel Rincón García (Canal Sur Tv)
José Oneto (Cadena Cope)
Mª Dolores Ruiz Expósito
Julia Abad Gutiérrez
Adela Puertas Oyonarte
Gádor Santaella Rodríguez
Empresas colaboradoras
- ADOAL
- Aceite Castillo de Tabernas
- La Almazara de Canjáyar
- Almazara de Lubrín (Agrícola García)
- Aceites Campos de Uleila
- Aceites La Zalea (Serón)
- Bodegas "VALLE DE LAUJAR"
- Bodegas CORTIJO ELCURA
- CASI (San Isidro, S.C.A.)
- Cervezas HEINEKEN-CRUZCAMPO
- Cooperativa "LOS FILABRES". Leche y Cabritos de Lubrín
- DIMOBA, S.A. (Distribuidora de pan)
- HARISPAN
- Industrias Cárnicas de Campohermoso
- Jamones Checa (Serón)
- La Bodega de Alboloduy
- Panadería Noelia (Sorbas)
- Pescados DENSE (Garrucha)
- PRIMAFLOR (Pulpí)
- Quesería "Sierra de Fondón"